L'extrait de cacao en poudre 10:1 (INCI : Theobroma Cacao) est une poudre sèche obtenue par séchage par atomisation, qui rend disponibles sous forme concentrée les composés caractéristiques du cacaoyer. En tant que matière première pour l'industrie cosmétique et alimentaire, il associe un profil de marqueurs bien défini autour de l'alcaloïde purique théobromine à une forme de poudre pratique, peu poussiéreuse et facile à doser. Dans cet article, nous présentons aux formulateurs, acheteurs et développeurs de produits les ingrédients documentés, le profil d'action attesté et les paramètres d'utilisation de cet extrait. L'extrait est de qualité conventionnelle et convient aux formulations véganes.
Theobroma Cacao : la matière première à l'origine du cocoa extract
Theobroma Cacao fournit, avec le cacaoyer, l'une des matières premières botaniques les plus connues qui soient. Pour cet extrait, la fiche technique indique que la plante entière (Whole Plant) est transformée. L'extraction est réalisée à l'éthanol et à l'eau, puis le concentrat est séché par atomisation. Le résultat est une poudre brune à l'odeur et au goût caractéristiques. Ceux qui recherchent cocoa extract, cacao extract ou estratto cacao trouveront avec cet extrait en poudre 10:1 une base de matière première standardisable, dont le profil de marqueurs est clairement documenté dans le CDS.
Le ratio d'extraction de 10:1 signifie que les principes actifs de la plante d'origine se retrouvent sous forme concentrée. Le maltodextrine (1 à 20 %) sert de système support, de sorte que la composition comprend 80 à 99 % d'extrait de cacao et 1 à 20 % de maltodextrine. La granulométrie est de 80 mesh (au moins 95 % passent le tamis à 80 mesh), ce qui caractérise une qualité de poudre fine et facile à incorporer.
Théobromine, épicatéchine et caféine : le profil de marqueurs documenté
Le marqueur primaire de cet extrait est la théobromine, un alcaloïde purique. Le CDS indique pour la plante sèche une teneur bibliographique de 1,5 à 4 % (source : Burdock 2004) et mentionne pour le produit une teneur indicative de 105 à 350 mg/g. Cette valeur repose sur une estimation combinant la teneur bibliographique, le facteur de concentration 10:1 et un taux de récupération de 70 à 90 %, plafonnée à 350 mg/g comme limite de plausibilité.
La fiche technique documente en complément d'autres composés : l'épicatéchine à 0,5 à 2 % ainsi que la caféine à 0,1 à 0,3 %. Pour des marqueurs tels que Theobromine, Epicatechin et Caffeine, un profil compréhensible est ainsi établi, qui va au-delà de la simple mention INCI et soutient la classification analytique de l'extrait.
Quel est l'apport de Theobroma Cacao Extract dans les formulations ?
Le CDS décrit pour la théobromine, dans le contexte cosmétique, les propriétés « Lipolytic, microcirculation enhancing, energizing ». Les domaines d'allégations cosmétiques soutenus mentionnés sont « Antioxidant protection » et « Circulation-promoting », chacun sur la base du profil phytochimique et de la littérature publiée. La fiche technique indique comme cibles moléculaires la phosphodiestérase et les récepteurs de l'adénosine.
Point important en pratique : ces domaines d'allégations doivent être justifiés par le fabricant du produit fini conformément au règlement (CE) n° 655/2013. Les mots-clés mentionnés dans le champ de métadonnées Shopify (antioxydant, favorisant la circulation, améliorant l'humeur) servent uniquement d'orientation thématique et ne doivent pas être compris comme un effet propre et démontré du produit fini. Pour les applications alimentaires, le CDS décrit la théobromine comme « Nutritional antioxidant, traditional dietary ingredient » avec pour cibles la santé métabolique et la réduction du stress oxydatif.
Concentration d'utilisation et transformation en tant qu'extrait en poudre
Pour les applications cosmétiques, la fiche technique indique une concentration d'utilisation généralement recommandée de 2 à 5 % ; le tableau « At a Glance » mentionne en outre une fourchette de 1 à 3 %. Pour un dosage d'extrait de 2 %, on obtient par calcul une teneur en théobromine de 2,1 à 7,0 mg/g dans la formulation. Pour les aliments fonctionnels et les boissons, le CDS indique 0,5 à 2 % ; pour un dosage d'extrait de 1,3 %, cela correspond à 1,3 à 4,4 mg/g de théobromine dans la formulation.
Sous forme de poudre, l'extrait peut être intégré de manière flexible aussi bien dans des systèmes aqueux que dans des systèmes secs. La densité apparente est, selon le champ de métadonnées, de 0,50 à 0,70. La perte au séchage et les cendres totales sont chacune limitées à un maximum de 5,0 %. Dans la fiche de données de sécurité, la matière première n'est pas classée comme substance dangereuse selon le règlement (CE) n° 1272/2008 ; une protection oculaire et l'évitement de l'inhalation d'aérosols sont recommandés lors de la transformation de la poudre.
Stockage, durée de conservation et documentation
La durée de conservation est de 24 mois en cas de stockage au sec entre 10 et 30 °C dans le récipient d'origine fermé. La FDS recommande une température de stockage de 15 à 25 °C, dans un endroit frais, sec et bien ventilé, dans un récipient hermétique. Il ne peut être exclu qu'un changement de couleur dépendant de la température se produise pendant la durée de stockage ; la couleur indiquée dans le champ de métadonnées va du jaune doré au brun clair, tandis que le TDS décrit l'aspect comme une poudre brune.
Pour chaque produit, nous mettons à disposition la documentation technique complète (TDS, SDS, CDS) afin que vous puissiez intégrer directement les marqueurs, les spécifications et les informations réglementaires dans votre évaluation. La matière première convient aux applications cosmétiques conformément au règlement (CE) n° 1223/2009 ainsi qu'aux applications alimentaires.
L'extrait de cacao en poudre dans la gamme CONIUNCTA®
L'extrait de cacao en poudre 10:1 vient enrichir notre portefeuille d'extraits végétaux classiques, qui va des variantes de support aqueuses et lipophiles aux extraits en poudre concentrés. Notre liste de produits offre un aperçu de l'ensemble de notre offre. Pour des spécifications individuelles et des matières premières liées à des projets spécifiques, notre service de synthèse sur commande est également à votre disposition.
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