L'extrait de poudre de cacao 10:1 (INCI : Theobroma Cacao) est une poudre sèche obtenue par séchage par atomisation, qui rend disponibles sous forme concentrée les composés caractéristiques du cacaoyer. En tant que matière première pour l'industrie cosmétique et alimentaire, il associe un profil de marqueurs bien défini autour de l'alcaloïde puriquée théobromine à une forme en poudre pratique, peu poussiéreuse et facile à doser. Dans cet article, nous présentons aux formulateurs, acheteurs et développeurs de produits les composants documentés, le profil d'action établi et les paramètres d'utilisation de cet extrait. L'extrait est de qualité conventionnelle et convient aux formulations véganes.
Theobroma Cacao : la matière première derrière le cocoa extract
Theobroma Cacao, le cacaoyer, fournit l'une des matières premières botaniques les plus connues qui soient. Pour cet extrait, selon la fiche technique, c'est la plante entière (Whole Plant) qui est transformée. L'extraction se fait à l'éthanol et à l'eau, puis le concentré est séché par atomisation. Le résultat est une poudre brune à odeur et saveur caractéristiques. Pour ceux qui recherchent cocoa extract, cacao extract ou estratto cacao, cet extrait en poudre 10:1 constitue une base de matière première standardisable, dont le profil de marqueurs est clairement documenté dans le CDS.
Le rapport d'extraction de 10:1 signifie que les principes actifs de la plante d'origine se retrouvent sous forme concentrée. Le maltodextrine (1 à 20 %) sert de système support, si bien que la composition comprend 80 à 99 % d'extrait de cacao et 1 à 20 % de maltodextrine. La granulométrie se situe à 80 mesh (au moins 95 % passent le tamis de 80 mesh), ce qui caractérise une qualité de poudre fine et facile à incorporer.
Théobromine, épicatéchine et caféine : le profil de marqueurs documenté
Le marqueur primaire de cet extrait est la théobromine, un alcaloïde purique. Le CDS indique pour la plante sèche une teneur bibliographique de 1,5 à 4 % (source : Burdock 2004) et mentionne pour le produit une teneur indicative de 105 à 350 mg/g. Cette valeur repose sur une estimation issue de la teneur bibliographique, du facteur de concentration 10:1 et d'un taux de récupération de 70 à 90 %, plafonnée à 350 mg/g comme limite de plausibilité.
La fiche technique documente en complément d'autres composés : l'épicatéchine à 0,5 à 2 % ainsi que la caféine à 0,1 à 0,3 %. Pour des marqueurs tels que Theobromine, Epicatechin et Caffeine, un profil traçable est ainsi établi, qui va au-delà de la simple mention INCI et soutient la classification analytique de l'extrait.
Que peut apporter Theobroma Cacao Extract dans les formulations ?
Le CDS décrit pour la théobromine, dans le contexte cosmétique, les propriétés « Lipolytic, microcirculation enhancing, energizing ». Les domaines d'allégations cosmétiques soutenus mentionnés sont « Antioxidant protection » et « Circulation-promoting », chacun sur la base du profil phytochimique et de la littérature publiée. Comme cibles moléculaires, la fiche technique indique la phosphodiestérase et les récepteurs de l'adénosine.
Important pour la pratique : ces domaines d'allégations doivent être étayés par le fabricant du produit fini conformément au règlement (CE) n° 655/2013. Les mots-clés mentionnés dans le metafield Shopify (antioxydant, favorisant la microcirculation, améliorant l'humeur) servent uniquement d'orientation thématique et ne doivent pas être compris comme un effet démontré de façon autonome pour le produit fini. Pour les applications alimentaires, le CDS décrit la théobromine comme « Nutritional antioxidant, traditional dietary ingredient » avec les cibles metabolic health et oxidative stress reduction.
Concentration d'utilisation et transformation en tant qu'extrait en poudre
Pour les applications cosmétiques, la fiche technique indique une concentration d'utilisation généralement recommandée de 2 à 5 % ; le tableau « At a Glance » indique en outre une plage de 1 à 3 %. Pour un dosage d'extrait de 2 %, on obtient par calcul une teneur en théobromine de 2,1 à 7,0 mg/g dans la formulation. Pour les aliments fonctionnels et les boissons, le CDS indique 0,5 à 2 % ; pour un dosage d'extrait de 1,3 %, cela correspond à 1,3 à 4,4 mg/g de théobromine dans la formulation.
Sous forme de poudre, l'extrait peut être intégré de manière flexible aussi bien dans des systèmes aqueux que dans des systèmes secs. La densité apparente se situe, selon le metafield, entre 0,50 et 0,70. La perte au séchage et les cendres totales sont chacune limitées à un maximum de 5,0 %. Dans la fiche de données de sécurité, la matière première n'est pas classée comme substance dangereuse conformément au règlement (CE) n° 1272/2008 ; il est recommandé de porter une protection oculaire et d'éviter d'inhaler les aérosols lors de la transformation de la poudre.
Stockage, durée de conservation et documentation
La durée de conservation est de 24 mois dans un contenant fermé d'origine, en stockage sec entre 10 et 30 °C. Le SDS recommande une température de stockage de 15 à 25 °C, dans un endroit frais, sec et bien ventilé, dans un contenant hermétique. Il n'est pas exclu qu'un changement de couleur dépendant de la température se produise pendant la durée de stockage ; la couleur indiquée dans le metafield va du jaune doré au brun clair, alors que le TDS décrit l'aspect comme une poudre brune.
Pour chaque produit, nous mettons à disposition la documentation technique complète (TDS, SDS, CDS) afin que vous puissiez intégrer directement les marqueurs, spécifications et informations réglementaires dans votre évaluation. La matière première convient aux applications cosmétiques conformément au règlement (CE) n° 1223/2009 ainsi qu'aux applications alimentaires.
L'extrait de poudre de cacao dans l'assortiment CONIUNCTA®
L'extrait de poudre de cacao 10:1 s'intègre dans notre portefeuille d'extraits végétaux classiques, qui va des variantes de support aqueuses et lipophiles jusqu'aux extraits en poudre concentrés. Notre liste de produits offre un aperçu de l'ensemble de notre gamme. Pour des spécifications individuelles et des matières premières liées à des projets, notre synthèse sur mesure est également disponible.
Tous les indicateurs, marqueurs et spécifications documentés de cet extrait sont regroupés sur la page produit : consulter l'extrait de poudre de cacao 10:1 (Theobroma Cacao) sur la boutique CONIUNCTA®.
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